Cuisine - Recettes

Le secret d'un bon burger

Ève Dumas — Thu, 23 May 2013 16:30:00 GMT

Connie et John ont accepté de partager avec nous leur fameuse recette de burger, celle-là même qui fait courir les foules à Calgary.

Pancakes à la farine de sarrasin

Sun, 12 May 2013 13:02:00 GMT

Recettes inspirées des livres Breakfast, Lunch, Tea et Comment cuire un oeuf, de Rose Carrarini (Rose Bakery), aux éditions Phaidon

Pancake classique

Sun, 12 May 2013 13:00:00 GMT

Recettes inspirée des livre Beakfast, Lunch, Tea et Comment cuire un oeuf, de Rose Carrarini (Rose Bakery), aux éditions Phaidon.

Pancakes végétaliens

Sun, 12 May 2013 13:00:00 GMT

Recettes inspirées des livres Breakfast, Lunch, Tea et Comment cuire un oeuf, de Rose Carrarini (Rose Bakery), aux éditions Phaidon.

Un prétexte pour les tacos

Christelle Tanielian — Thu, 09 May 2013 13:50:00 GMT

Demain, c'est le 5 mai ou «cinco de mayo» en espagnol - une fête mexicaine très populaire. Je sais, vous vous dites: ça sent l'introduction de la fille qui avait besoin d'un prétexte pour manger des tacos. Vous marquez un point.

Prunes à la cannelle et sauce au porto

Wed, 01 May 2013 11:00:00 GMT

Steve Raichlen a lancé un ouvrage de recettes uniquement végétariennes pour la saison estivale, à préparer exclusivement sur le barbecue. Voici un délicieux dessert aux fruits.

Maïs grillé sur le barbecue

Tue, 30 Apr 2013 17:51:00 GMT

Des recettes végétariennes sur le barbecue? Steve Raichlen propose des plats sans viande sur le gril pour la saison estivale.

Camembert grillé au pistou et à la sauce tomate

Tue, 30 Apr 2013 15:44:00 GMT

Pour la saison estivale, l'auteur Steve Raichlen a lancé un ouvrage de recettes pour barbecue exclusivement végétariennes.

Comment faire un tofu soyeux

Ève Dumas — Thu, 25 Apr 2013 15:30:00 GMT

Nous avons choisi de vous offrir une recette de tofu soyeux, d'une plus grande polyvalence que le ferme. On le sert salé ou sucré, en entrée ou au dessert. Imaginez le regard admiratif de vos invités lorsque vous leur présenterez une ravissante entrée de tofu fait de vos blanches mains!

Poireaux vinaigrettes et crabe des neiges de Gaspé

Thu, 18 Apr 2013 14:13:00 GMT

Tous les matins, Alexandre Arpin regarde par sa fenêtre. Le chef du restaurant Communion, comme bien d'autres, attend que la nature se réveille. Lorsque les premiers bourgeons apparaîtront dans les arbres, ce sera le signe annonçant les premiers champignons, raconte-t-il.

Fudges pacanes, guimauve et biscuit au beurre

Thu, 11 Apr 2013 20:10:00 GMT

Accompagnez l'heure du thé par des fudges exquis aux pacanes et aux guimauves. Ces jolis délices ne sont pas offerts à la pâtisserie puisque la recette a été faite spécialement pour nous.

Pâte à tartiner au chocolat maison

Pascal-Anne Lavallée, collaboration spéciale — Fri, 29 Mar 2013 21:30:00 GMT

Voici la recette de pâte à tartiner au chocolat maison de Pascal-Anne Lavallée.

Poires pochées au laurier et à la vanille

Pascal-Anne Lavallée, collaboration spéciale — Fri, 29 Mar 2013 20:00:00 GMT

Voici la recette de poires pochées au laurier et à la vanille de Pascal-Anne Lavallée.

Jambon à Monique

Pascal-Anne Lavallée, collaboration spéciale — Fri, 29 Mar 2013 18:30:00 GMT

Voici la recette de jambon à Monique de Pascal-Anne Lavallée.

Soupe d'oignon blanc

Fri, 29 Mar 2013 17:00:00 GMT

On dit que c'est l'oignon le plus doux. Le potage ci-dessous se mange aussi bien chaud que froid, tel quel avec un croûton ou comme base sous un poisson poêlé.

Oignon vinaigrette

Thu, 28 Mar 2013 20:30:00 GMT

L'oignon Vidalia est doux et sucré. Il est cultivé en Géorgie et protégé par une marque de commerce. On fait également pousser des oignons de type Vidalia (granex) ailleurs en Amérique. Cette recette peut être dégustée telle quelle, avec quelques feuilles de cresson, sur un poisson ou dans une assiette de charcuteries, par exemple.

Ragoût d'oignons perlés

Thu, 28 Mar 2013 17:30:00 GMT

Petits et délicats, ces spécimens se cuisinent entiers et conservent une forme impeccable. Ce ragoût simple et délicieux fera un malheur avec une pièce de viande braisée, du confit de canard, un reste de rôti de boeuf, voire en gratin pour les végétariens.

Vinaigrette d'oignons brûlés

Thu, 28 Mar 2013 12:00:00 GMT

Le cipollini est plus sucré que l'oignon jaune commun. Sa forme aplatie en fait un candidat idéal pour le rôtissage, la caramélisation et la marinade. Cette vinaigrette est délicieuse sur une poêlée de légumes racines, dans une salade de roquette, sur une viande braisée ou un poisson blanc.

Oignon rouge pickle

Wed, 27 Mar 2013 19:30:00 GMT

L'oignon rouge s'accorde bien aux plats non cuisinés, mais reste néanmoins assez fort si on ne le fait pas tremper auparavant. Mariné, il est parfait et ajoute une touche de couleur et d'acidité à vos assiettes de charcuteries, salades, poissons, poulets rôtis, etc.

L'effet néfaste de l'enfant favori

Laurie Richard — Sun, 24 Mar 2013 09:00:00 GMT

Les parents ne l'avoueront sûrement pas, mais ils ont souvent une préférence pour un de leurs enfants. Une nouvelle étude démontre qu'en plus d'avoir un impact négatif sur le gamin «défavorisé», préférer un petit au détriment d'un autre a un effet néfaste sur toute la famille.

Beignets de morue

Karyne Duplessis Piché — Fri, 15 Feb 2013 19:50:00 GMT

Impossible de visiter le Portugal sans goûter la morue. Les Portugais raffolent tellement de ce poisson qu'ils disent posséder une recette différente pour chaque jour de la semaine. Peu importe la région où on est dans le pays, on trouve les pataniscas, des beignets de morue frits. Ces bouchées sont si bonnes qu'on a envie d'en refaire une fois le voyage terminé. Voici une recette, fournie par le vignoble Esporão.

Tartare de coeur de veau

Wed, 13 Feb 2013 17:00:00 GMT

Voici la recette de tartare de coeur de veau de Tripes & caviar.

Aran Goyoaga, la bonne étoile

Ève Dumas — Fri, 08 Feb 2013 16:07:00 GMT

Vous ne la connaissez peut-être pas, mais dans le monde culinaire, Aran Goyoaga est une star. Son blogue, Cannelle et vanille, est parmi les plus durables et les plus jolis. Elle est venue récemment à Montréal pour autographier son premier livre de recettes et cuisiner à la librairie Appetite for Books, pour préparer un repas cinq services au Foodlab et pour dévorer une ville qu'elle apprécie de plus en plus. Nous l'avons rencontrée.

Recettes pour apprivoiser le bleu dans son assiette

Wed, 30 Jan 2013 16:31:00 GMT

Petit mode d'emploi en trois recettes.

Le réconfort du gratin

Christelle Tanielian, collaboration spéciale — Wed, 30 Jan 2013 13:19:00 GMT

Des souvenirs de gratins, j'en ai plein. Ça sonne un peu cliché, mais ils occupaient souvent une place de choix sur la table dominicale aux côtés de la fameuse volaille rôtie. Le gratin est un plat réconfortant qui vient chatouiller tous mes sens. Démonstration.