Cuisine - Jacques Benoît

La recommandation de la semaine

Jacques Benoit — Mon, 20 May 2013 13:00:00 GMT

La célèbre maison Torres, qui est implantée dans de nombreuses appellations d'Espagne, n'a pas de vignes dans la Ribera del Duero et élabore ce vin avec des fruits qu'elle achète à différents vignerons.

La recommandation de la semaine

Jacques Benoit — Tue, 14 May 2013 16:00:00 GMT

Chablis de charme, de cette couleur d'or fin un peu verdâtre fréquente dans ces vins, son bouquet, délicat, net, fin, relevé par une note minérale très chablis, ne peut faire autrement que de séduire les amoureux de ces vins blancs de Chardonnay.

Trois vins de La Chablisienne

Jacques Benoit — Mon, 13 May 2013 18:20:00 GMT

Le sait-on? ... Le quart du vignoble de Chablis appartient à la coopérative La Chablisienne, dont on trouve plusieurs vins sur le marché québécois.

SAQ: les Américains au 3e rang!

Jacques Benoit — Mon, 06 May 2013 11:37:00 GMT

Les ventes de vins américains, essentiellement de Californie, ont progressé de 12% en valeur au cours du dernier exercice financier de la SAQ (2012-2013), de sorte qu'elles ont atteint 301 millions de dollars. Cela situe les États-Unis au troisième rang en termes de valeur des ventes, derrière l'Italie au deuxième rang (" 4% à 491 millions) et la France toujours en tête (" 4% à 738 millions).Il faut dire que les ventes de certains vins américains... de facture très commerciale, tels le White Zinfandel de Gallo ou le rouge Ménage à Trois, atteignent les dizaines de milliers de caisses, poussant ainsi fortement à la roue. N'empêche, les vins des États-Unis font mieux que jamais au Québec, lequel est devenu le principal marché canadien de nos...

La recommandation de la semaine

Jacques Benoit — Sat, 04 May 2013 11:00:00 GMT

Société familiale, Bichot produit une large gamme de bourgognes, rouges et blancs, dont ce très joli vin rouge, au bouquet net, légèrement boisé et faisant montre d'une certaine complexité: Côte de Nuits-Villages 2010 Albert Bichot.

Qu'est-ce qu'un grand vin?

Jacques Benoit — Mon, 29 Apr 2013 16:09:00 GMT

Qu'est-ce qu'un grand vin? ... Les opinions sur le sujet sont forcément partagées.

Toscana 2011 IGT Rosso dei Notri TuaRita

Jacques Benoit — Tue, 23 Apr 2013 17:27:00 GMT

Commercialisé dans le cadre de la parution de Cellier Nouvel Arrivage, ce vin rouge de Toscane est considéré par son producteur, Tua Rita, comme son deuxième vin, et donc de jeunes vignes.

Cellier nouvelle formule...

Jacques Benoit — Mon, 22 Apr 2013 12:55:00 GMT

La SAQ a mis en vente, les jeudis 4 et 18 avril, dans le cadre de la parution du magazine Cellier dans sa nouvelle formule, 30 vins, blancs et rouges, que la presse spécialisée a pu goûter récemment.

Bourgogne 2010 Le Chapitre René Bouvier

Jacques Benoit — Tue, 16 Apr 2013 18:00:00 GMT

Dénicher de bons bourgognes rouges, à prix convenable, n'est pas facile... En voici un, d'une maison de Gevrey-Chambertin, d'une couleur rouge clair à reflets bleutés, et dont le bouquet, sans être très complexe, est néanmoins nuancé.

Ce vin tiendra-t-il la route?

Jacques Benoit — Mon, 15 Apr 2013 11:43:00 GMT

« Tiendra-t-il? «, se demande-t-on fréquemment au sujet de vins qu'on ne connaît pas, ou mal. Surtout s'il s'agit de vins élaborés avec un cépage, ou plusieurs, dont on ignore tout...

Central Coast 2011 Chardonnay Justin Vineyards

Jacques Benoit — Tue, 09 Apr 2013 13:37:00 GMT

Les viticulteurs, mais également les dégustateurs des États-Unis, ont tendance à privilégier les vins blancs de Chardonnay au boisé... souvent intempestif.

Les «vignes heureuses...» d'Anne Gros

Jacques Benoit — Mon, 08 Apr 2013 11:44:00 GMT

V iticultrice réputée, la Bourguignonne Anne Gros, de Vosne Romanée, exploite désormais 15 hectares de vignes dans l'appellation Minervois (Languedoc) avec son mari Jean-Paul Tollot.

La recommandation de la semaine

Jacques Benoit — Tue, 02 Apr 2013 19:21:00 GMT

Vin rouge que produit en Argentine la maison Masi, de la Vénétie, son élaboration est on ne peut plus curieuse, puisqu'il subit une double fermentation. On vinifie d'abord le Malbec (70 % de l'assemblage), puis on y ajoute de la Corvina (30 %) légèrement passerillée (qu'on a donc laissée se déshydrater partiellement). La fermentation repart... Pourpre-prune et assez bien coloré, son bouquet, de bon volume, de fruits noirs, est aussi marqué par une note évoquant le goudron. Plus que moyennement corsé, et élevé en fûts de chêne français, on retrouve les mêmes arômes de fruits noirs en bouche, sur des tannins aimables, bien enrobés. Particulier, et très correct. 13,5 % (2063 caisses). Garde: 2013-2015?

Une Bourguignonne dans la Loire!

Jacques Benoit — Mon, 01 Apr 2013 13:43:00 GMT

Beaucoup de Bordelais... ont essaimé, en ce sens qu'ils ont acquis des vignobles à l'étranger, notamment en Argentine, où les ont attirés les très bons résultats que donne le Malbec dans ce pays.

La recommandation de la semaine

Jacques Benoit — Tue, 26 Mar 2013 10:00:00 GMT

Western Cape 2011 Chardonnay Boschendal

Vinification: pourquoi en grappes entières?

Jacques Benoit — Mon, 25 Mar 2013 11:25:00 GMT

La vinification des bourgognes rouges dite en grappes entières, c'est-à-dire sans foulage et sans égrappage, est de plus en plus employée.

La recommandation de la semaine

Jacques Benoit — Tue, 19 Mar 2013 14:00:00 GMT

Vin rouge de l'Aragon, au nord-est de l'Espagne, la couleur du Carinena 2005 Gran Reserva Monasterio De Las Vinas, assez soutenue, reste jeune bien que ce vin ait déjà près de huit ans.

De beaux vins blancs d'Italie...

Jacques Benoit — Mon, 18 Mar 2013 12:18:00 GMT

Le vin fascine... pour plusieurs raisons. Son évolution et donc sa transformation avec le temps - du moins en ce qui regarde les cépages susceptibles de donner des vins pouvant tenir la route - y sont pour beaucoup.

La recommandation de la semaine

Jacques Benoit — Tue, 12 Mar 2013 12:34:00 GMT

Saint-Émilion Grand cru 2009 Antoine Moueix

Toujours à l'aveugle une dégustation?

Jacques Benoit — Tue, 12 Mar 2013 10:00:00 GMT

Faut-il déguster systématiquement à l'aveugle?

Bourgognes magiques!

Jacques Benoit — Fri, 01 Mar 2013 14:54:00 GMT

La SAQ a fait goûter à la presse spécialisée, à la mi-février, deux douzaines des 118 bourgognes 2010 qu'elle commercialise en ce moment par le truchement du Courrier vinicole.

Pessac-Léognan 2010 La Terrasse de la Garde

Jacques Benoit — Wed, 27 Feb 2013 17:30:00 GMT

Deuxième vin du Château La Garde, ce très beau bordeaux est une parfaite illustration de ce que peuvent donner de seconds vins, donc de jeunes vignes, dans de grands millésimes tels que 2010 et 2009.

Une autre grande année en Bourgogne?

Jacques Benoit — Mon, 25 Feb 2013 14:03:00 GMT

«Ça va être une année mythique», affirmait à la mi-janvier Pierre Meurgey au sujet du millésime 2012 en Bourgogne, à l'occasion de son passage au Québec.

Recommandation de la semaine: Chianti Classico 2007 Riserva Piccini

Jacques Benoît — Wed, 20 Feb 2013 16:53:00 GMT

D'un très bon millésime pour la Toscane, ce chianti, élaboré avec uniquement du Sangiovese -chose qui était interdite autrefois-, et bien coloré, quoique sans rien d'opaque, se présente avec un bouquet ample, de Sangiovese bien mûr, mais dépourvu de toute note surmûrie, et relevé de notes comme de tabac (le bois).

Le silence des dictionnaires

Jacques Benoît — Tue, 19 Feb 2013 14:22:00 GMT

Curieusement, les dictionnaires de langue française ignorent à peu près totalement les réalités viticoles. Et cela, même si la France occupe la première place du vignoble mondial sur le plan qualitatif.